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Saveur indienne métisse

Cuisine inspirée et nourriture spirituelle : un blog pour partager avec vous mes recettes culinaires inspirées par mes origines indiennes et mes voyages. J'essaie de démystifier les préparations sophistiquées pour les rendre accessible à tous. Merci pour vos suggestions. Djodi "Tout ce qui n'est pas partagé est perdu pour toujours" Rabindranath TAGORE, poète indien

Les articles "recettes videos"

Poulet à la crème au curry par le Chef Sanjay Thumma

Poulet à la crème au curry par le Chef Sanjay Thumma

Comme je ne cuisine pas de viande, cette recette est destinée aux adeptes de poulet à l'indienne, préparée par le Chef Sanjay Thumma avec sa bonne humeur contagieuse ! C'est une version crémeuse et peu piquante du murgh makhani, un plat indien de la région...

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Soirée fruits de mer à Merville Beach

Soirée fruits de mer à Merville Beach

Invitée à une soirée fruits de mer à l'Hôtel Merville Beach, j'ai rencontré le jeune Chef mauricien Didier CLAITE, qui m'a parlé avec passion de son métier, de son parcours depuis ses 18 ans à travers le monde. Il a travaillé au Château de Chantilly (Picardie),...

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Atelier cuisine mauricienne Hôtel Le Canonnier Beachcomber partie 2

Atelier cuisine mauricienne Hôtel Le Canonnier Beachcomber partie 2

Invitée à un atelier de cuisine mauricienne à l'Hôtel Beachcomber Le Canonnier à l'île Maurice, j'ai appris à cuisiner le dholl puri, samoussa, pâte de curry... Vous trouverez ces recettes dans cette vidéo. Dans la vidéo précédente : salade de gâteau...

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Biryani au poulet par le Chef Sanjay Thumma

Biryani au poulet par le Chef Sanjay Thumma

Sanjay Thumma alias Vah chef, Indien célèbre sur le net pour ses milliers de vidéos culinaires sur vahrehvah.com, est une inspiration pour ceux qui aiment cuisiner. Je me suis parfois basée sur ses recettes pour concocter mes plats et il a ce don de transmettre...

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Dholl puri (dhal poori)

Dholl puri (dhal poori)

C'est la fameuse crêpe mauricienne que l'on déguste à tous les coins de rue de l'île Maurice. Contrairement au poori indien cuit dans la friture, celle-ci est cuite à la poêle. Voici la recette et dans la vidéo ci-dessous, vous pouvez apprendre à étaler...

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Atelier cuisine mauricienne Hôtel Le Canonnier Beachcomber partie 1

Atelier cuisine mauricienne Hôtel Le Canonnier Beachcomber partie 1

Invitée à un atelier de cuisine mauricienne à l'Hôtel Beachcomber Le Canonnier à l'île Maurice, j'ai appris à cuisiner la salade de gâteau piment, confectionner des verrines de marlin et saumon fumés, salade palmiste... Vous trouverez ces recettes dans...

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Biryani aux crevettes

Biryani aux crevettes

Recette filmée. De grosses crevettes crues marinées avec des épices puis cuites avec du riz parfumé. Laissez reposer le Biryani une bonne heure avant de consommer. En attendant vous pouvez préparer un chutney de mangue, un raïta de légumes et frire des...

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Couscous végétarien

Couscous végétarien

Un couscous facile à préparer, filmé pas à pas pour débutants, avec des légumes du soleil ! La combinaison semoule + pois chiches + légumes apporte les nutriments essentiels pour un repas équilibré, vous pouvez ajouter quelques œufs durs pour plus de...

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Chapati préparation filmée

Chapati préparation filmée

Voici le pain indien facile à préparer qui accompagne viande et légumes en sauce ou simplement garni de crudités et omelette pour un sandwich. Il se conserve bien, enroulé dans un tissus, à réchauffer quelques minutes à la poêle avant de manger avec un...

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Roti canai malaisien

Roti canai malaisien

Prononcez rotti chennaï. De délicieuses petites galettes feuilletées, cousines du parotta indien. C'est le pain préféré des malaisiens qui le mangent à toutes les sauces (dhal, curry...) et à tous les repas. C'est tout un art la confection des rotis que...

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Poisson en papillote sur feuille de bananier

Poisson en papillote sur feuille de bananier

Recette filmée L'ingrédient original est la feuille de bananier, à défaut vous pouvez utiliser du papier sulfurisé ou alu. J'ai utilisé une marmite indienne spéciale cuisson vapeur mais l'idéal reste un cuiseur vapeur pour cette recette, donc ajuster...

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Crevettes à la moutarde et lait de coco

Crevettes à la moutarde et lait de coco

Recette filmée. Des crevettes dans une sauce crémeuse rehaussée par la moutarde, façon Bengali (état du nord ouest de l'INDE dont Calcutta est la capitale). Je n'ai mis qu'un piment entier, vous pouvez en mettre plus selon l'endurance de vos papilles...

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Quiche au saumon fumé express

Quiche au saumon fumé express

Recette filmée : voici une quiche facile à préparer avec du saumon fumé et des courgettes, accompagnée d'une salade, rapide pour les soirées estivales ! Recettes http://www.saveurindiennemetisse.com/tag/recettes/ Recettes filmées http://www.saveurindiennemetisse.com/tag/recettes%20videos/ quiche...

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Merlu plancha express

Merlu plancha express

Vidéo merlu à la plancha express Le merlu de ligne (colin) est un poisson facile et rapide à préparer ! Il faut choisir des darnes bien épaisses pour la plancha, car sa chair fine se détache facilement à la cuisson. Vous pouvez l'accompagner de courgettes...

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Riz en autocuiseur

Riz en autocuiseur

En vidéo Très facile à préparer et garde au chaud jusqu'à l'heure du repas. Dosage : 1 verre de riz = 2 verres d'eau ou 1/4 verre d'eau de plus pour du riz plus moelleux Même si la cuisson du riz est terminé (le clapet de l'autocuiseur remonte) laissez...

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Rougail saucisses en vidéo

Rougail saucisses en vidéo

Un petit clin d’œil à l'île de la Réunion où j'ai vécu plusieurs mois. J'ai adoré manger les spécialités réunionnaises et les mangues José, flâner au marché de Saint Paul en dégustant les petits samoussas et le Ti-punch, randonner dans les hauts, me baigner...

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Crevettes vindali

Crevettes vindali

Recette filmée : crevettes délicieusement épicées Temps de préparation : environ 45 minutes Ingrédients 500 Gr grosses crevettes roses 1 gros oignon 3 gousses d'ail 1 morceau de gingembre 5 cuillères à soupe (cs) lait de coco 3 cs huile 1 pincée sel 1...

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Crevettes vindali

Crevettes vindali

Crevettes délicieusement épicées, typique Inde du sud ! Montage vidéo en cours !! Ingrédients 500 gr grosses crevettes 1 gros oignon 3 gousses d'ail 1 morceau de gingembre 5 cuillères à soupe (cs) lait de coco 3 cs huile 1 pincée sel 1 poignée coriandre...

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