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Saveur indienne métisse

Cuisine inspirée et nourriture spirituelle : un blog pour partager avec vous mes recettes culinaires inspirées par mes origines indiennes et mes voyages. J'essaie de démystifier les préparations sophistiquées pour les rendre accessible à tous. Merci pour vos suggestions. Djodi "Tout ce qui n'est pas partagé est perdu pour toujours" Rabindranath TAGORE, poète indien

Biryani au poulet par le Chef Sanjay Thumma

Biryani au poulet par le Chef Sanjay Thumma

Sanjay Thumma alias Vah chef, Indien célèbre sur le net pour ses milliers de vidéos culinaires sur vahrehvah.com, est une inspiration pour ceux qui aiment cuisiner. Je me suis parfois basée sur ses recettes pour concocter mes plats et il a ce don de transmettre...

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Mine frit aux crevettes

Mine frit aux crevettes

Très populaire à l'île Maurice, le mine frit est un plat à base de nouilles, légumes, oeufs et des variantes (poulet, jambon, poisson, crevettes...) cousin du mie goreng asiatique. Précuire tous les ingrédients séparément et les faire sauter dans un wok...

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Lassi de mangue

Lassi de mangue

Un délice avec des mangues mûres et juteuses ! Simple à préparer, comme un smoothie ! Eplucher une mangue, séparer la chair du noyau mixer la chair avec un pot de yaourt entier nature ou sucré (ou du lait caillé) pour une texture fluide, délayer avec...

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Dholl puri (dhal poori)

Dholl puri (dhal poori)

C'est la fameuse crêpe mauricienne que l'on déguste à tous les coins de rue de l'île Maurice. Contrairement au poori indien cuit dans la friture, celle-ci est cuite à la poêle. Voici la recette et dans la vidéo ci-dessous, vous pouvez apprendre à étaler...

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Atelier cuisine mauricienne Hôtel Le Canonnier Beachcomber partie 1

Atelier cuisine mauricienne Hôtel Le Canonnier Beachcomber partie 1

Invitée à un atelier de cuisine mauricienne à l'Hôtel Beachcomber Le Canonnier à l'île Maurice, j'ai appris à cuisiner la salade de gâteau piment, confectionner des verrines de marlin et saumon fumés, salade palmiste... Vous trouverez ces recettes dans...

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Marlin grillé

Marlin grillé

Le marlin est un poisson facile à cuisiner et à manger, car pas d'arêtes ! C'est savoureux juste grillé à la plancha, quand il est frais. Dans cette recette vous pouvez remplacer le jus de citron par du combava râpé dans la marinade. Ingrédients pour...

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