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Saveur indienne métisse

Cuisine inspirée et nourriture spirituelle : un blog pour partager avec vous mes recettes culinaires inspirées par mes origines indiennes et mes voyages. J'essaie de démystifier les préparations sophistiquées pour les rendre accessible à tous. Merci pour vos suggestions. Djodi "Tout ce qui n'est pas partagé est perdu pour toujours" Rabindranath TAGORE, poète indien

Young Chef Olympiad 2017 India - Mauritius

Young Chef Olympiad 2017 India - Mauritius

Le plus grand concours culinaire mondial pour Chefs débutants se déroule en Inde du 28 janvier au 2 février 2017. C'est la 3ème édition qui débute aujourd'hui à New Delhi et se poursuit à Bangalore, Pune et Kolkata (Calcutta). Plus de 60 pays seront présents...

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Curry de poulet et crevettes par le Chef Mooroogun Coopen

Curry de poulet et crevettes par le Chef Mooroogun Coopen

Invitée à un atelier de cuisine à l'Hôtel Beachcomber Le Canonnier à l'île Maurice, j'ai rencontré Mooroogun COOPEN, Chef exécutif (vidéo ci-dessous). Il est mauricien (ses arrières grands-parents sont originaires de Pondichéry) et travaille depuis plus...

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Pongal sucré (riz au lait)

Pongal sucré (riz au lait)

En cette période festive de Pongal, voici une recette de sakaraï pongal : riz bouilli dans du lait et du sucre de canne parfumé au beurre clarifié (ghee). Si vous n'avez pas de lentilles (mung dhal), vous pouvez le préparer sans comme du riz au lait....

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PONGAL, le nouvel an hindou

PONGAL, le nouvel an hindou

Aujourd'hui 14 janvier 2017, c'est la fête de Pongal pour les hindous, appelée aussi Makar Sankranti. Pongal est une fête des moissons qui marque le début du solstice d’hiver, qui a lieu généralement le 14 ou le 15 janvier qui est le premier jour du mois...

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Bouillon de brèdes (épinards)

Bouillon de brèdes (épinards)

Un bouillon léger sur du riz fumant, ce plat mauricien peut servir de détox post-fêtes ou pour accompagner un vindaye de poisson ! Il est facile à préparer et est très digeste. Vous pouvez remplacer les brèdes par des épinards frais en branches. Ingrédients...

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Vindaye de thon

Vindaye de thon

Un plat mauricien, cousin du vindali tamoul, sa préparation diffère d'une famille à l'autre. Sa texture est sèche car ça se mange aussi froid dans un sandwich ou faratta (chapati). Si vous souhaitez une texture crémeuse pour saucer avec le riz ou le pain,...

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Diffusez la bonté

Diffusez la bonté

Pour commencer la nouvelle année 2017 avec des bonnes intentions ! Les pensées positives modifient notre énergie et ont une influence positive sur notre physionomie. La gratitude aide à secréter la dopamine (l'hormone du bonheur) et la sérotonine (l'hormone...

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L’envol de la tortue

L’envol de la tortue

Bonne année 2017 à tous Pleine de sérénité, créativité et vitalité Merci à tous pour vos encouragements et vos commentaires Une année de plus pour progresser en cuisine et améliorer mon blog ! Djodi Une nuit, j'ai été réveillée à 4h du matin par le tintamarre...

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