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Saveur indienne métisse

Cuisine inspirée et nourriture spirituelle : un blog pour partager avec vous mes recettes culinaires inspirées par mes origines indiennes et mes voyages. J'essaie de démystifier les préparations sophistiquées pour les rendre accessible à tous. Merci pour vos suggestions. Djodi "Tout ce qui n'est pas partagé est perdu pour toujours" Rabindranath TAGORE, poète indien

Paëlla aux fruits de mer indianisée

Paëlla aux fruits de mer indianisée

La paëlla est une saveur estivale incontournable avec des fruits de mer frais. Je l'ai adaptée un peu à l'indienne en la relevant avec un peu de piment et gingembre frais. J'ai fait simple et express, vous pouvez l'enrichir avec des morceaux de poulet ou poisson sautés à la poêle pour plus de consistance. Et pour finir une petite mousse à la fraise de mon pâtissier préféré !

Ingrédients pour 4 personnes

  • 200 g de riz rond blanc
  • 200 g crevettes roses entières cuites
  • 500 g de moules nettoyées
  • 100 g d'anneaux de calamars 
  • 100 g de petits pois cuits
  • 1 gros oignon émincé
  • 2 gousses d'ail pelées et hachées
  • 1 petit morceau de gingembre pelé et haché (facultatif)
  • 2 tomates pelées concassées
  • 1 poivron rouge épépiné découpé en lamelles
  • 2 piments verts (doux ou forts) épépinés, fendus en deux (facultatif)
  • 1 citron jaune en rondelles
  • quelques feuilles de coriandre fraîche ou persil  
  • 1 cube de bouillon de fruits de mer
  • 1 c à café d'épices pour paëlla
  • 1 pincée de curcuma
  • 3 c. à soupe d'huile (d'olive), sel si besoin et poivre si pas de piment

Préparation

  1. Découper tous les légumes comme indiqué ci-dessus
  2. faire sauter les moules dans un mélange d'eau et vin blanc pour juste les ouvrir
  3. délayer le cube de bouillon dans l'eau de cuisson des moules (après l'avoir filtrée) en ajoutant de l'eau chaude pour faire un litre de bouillon qui va servir à la cuisson du riz en mode risotto
  4. dans une grande poêle (spécial paëlla), faire revenir les oignons dans l'huile chaude, puis ajouter l'ail, le gingembre, le poivron, le piment et les tomates, remuer et cuire 5 mins
  5. verser le riz dans une c à soupe d'huile, mélanger à feu vif, incorporer petit à petit la moitié du bouillon chaud (si vous n'êtes pas patient vous pouvez mettre tout d'un coup)
  6. saupoudrer de curcuma et d'épices à paëlla, bien mélanger avec le riz
    couvrir de façon hermétique et laisser cuire à feu doux 10 mins
  7. à mi-cuisson ajouter les petits pois, les moules (décortiquées ou pas), les crevettes et le calamar. laisser cuire 20 mins, en arrosant de bouillon au fur et à mesure qu'il sera absorbé. vérifier la salaison (ne pas trop saler à cause du bouillon)
  8. Servir chaud dans des petits caquelons, parsemée de coriandre et de quartiers de citron.

Pour d'autres recettes http://www.saveurindiennemetisse.com/tag/recettes/

Paëlla aux fruits de mer indianisée
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À propos

Djodi

Native de Pondichéry (Inde), mes préférences culinaires tendent vers les plats de mon enfance métissés avec ceux des pays visités. J'ai créé ce blog pas seulement pour partager sur la cuisine et l'épanouissement de soi mais aussi pour relier les gens entre eux, amener à réfléchir les uns et les autres sur des sujets dont ils ne se seraient jamais intéressés, les ouvrir à de nouveaux horizons, bref si je peux aider les autres à avancer aussi... ! Merci pour vos commentaires. Djodi
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mamie caillou 07/08/2017 15:28

la paëlla c'est tous nos étés depuis plus de 30 ans et on adore ça !!!!!