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Saveur indienne métisse

Cuisine inspirée et nourriture spirituelle : un blog pour partager avec vous mes recettes culinaires inspirées par mes origines indiennes et mes voyages. J'essaie de démystifier les préparations sophistiquées pour les rendre accessible à tous. Merci pour vos suggestions. Djodi "Tout ce qui n'est pas partagé est perdu pour toujours" Rabindranath TAGORE, poète indien

Saumonette à l'antillaise

Profitez de la période estivale pour manger du poisson frais  ! La grosse saumonette, fade sans épices, est parfaite pour cette recette découpée en darnes, à ne pas confondre avec le saumon rose ! Vous pouvez ajouter quelques dés d'ananas frais en fin de cuisson pour une note fruitée. 

Ingrédients pour deux

- 4 darnes de saumonette (ou poisson blanc à chair ferme) 

  • - 1 oignon émincé
  • - 2 gousses d'ail haché
  • - 1 petit morceau de gingembre haché
  • - 1 piment vert (doux ou fort) épépiné
  • - 1 tomate coupée en quartiers
  • - 1 poignée de coriandre fraîche ciselée
  • ​- 4 c à soupe d'huile
  • - 20 cl de lait de coco liquide
     
  • - 1 c à soupe de poudre de colombo
    - 1 pincée de curcuma + sel

* La boîte à épices http://www.saveurindiennemetisse.com/2015/03/boite-a-epices.html

  • 2 clous de girofle
  • 1 gousse de cardamome écrasée
  • 1 bâton cannelle
  • 1 anis étoilé
  • 1 pincée de cumin noir
  • 1 feuille de laurier

 

- Badigeonner les morceaux de poisson avec le curcuma, le sel


- Chauffer l'huile dans une cocotte à fond épais, faire revenir les épices entières à feu doux *


- saisir les morceaux de poisson à feu vif 3 mins en les retournant délicatement 

- Dans la même casserole, faire revenir l'oignon, l'ail, le gingembre, le piment et la tomate à feu doux
- ajouter la poudre de colombo
- napper de lait de coco la préparation
- vérifier la salaison
- couvrir et mijoter 10 mins à feu doux 


Attention : remuer délicatement la sauce pour éviter que les morceaux de poisson s'effritent pendant la cuisson !

- éteindre le feu
- ajouter les dés d'ananas frais
   (ça va cuire avec la vapeur)
- presser quelques gouttes de citron 
- parsemer de coriandre ciselée

servir avec du riz blanc et des aubergines sautées


Pour cuire le riz en autocuiseur
http://www.saveurindiennemetisse.com/2015/05/riz-en-autocuiseur.html
aubergines sautées http://www.saveurindiennemetisse.com/2016/06/aubergines-sautees.html

Pour d'autres recettes http://www.saveurindiennemetisse.com/tag/recettes/
Recettes filmées http://www.saveurindiennemetisse.com/tag/recettes%20videos/

Saumonette à l'antillaise
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À propos

Djodi

Native de Pondichéry (Inde), mes préférences culinaires tendent vers les plats de mon enfance métissés avec ceux des pays visités. J'ai créé ce blog pas seulement pour partager sur la cuisine et l'épanouissement de soi mais aussi pour relier les gens entre eux, amener à réfléchir les uns et les autres sur des sujets dont ils ne se seraient jamais intéressés, les ouvrir à de nouveaux horizons, bref si je peux aider les autres à avancer aussi... ! Merci pour vos commentaires. Djodi
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mamie caillou 16/07/2017 19:54

un vrai régal pour un été chaud et gourmand !

Djodi 17/07/2017 08:25

merci mamie caillou pour votre retour, contente que ça vous ait plu !