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Saveur indienne métisse

Cuisine inspirée et nourriture spirituelle : un blog pour partager avec vous mes recettes culinaires inspirées par mes origines indiennes et mes voyages. J'essaie de démystifier les préparations sophistiquées pour les rendre accessible à tous. Merci pour vos suggestions. Djodi "Tout ce qui n'est pas partagé est perdu pour toujours" Rabindranath TAGORE, poète indien

Espadon caramélisé au miel et vinaigre balsamique

Espadon caramélisé au miel et vinaigre balsamique

J'ai gardé un succulent souvenir d'espadon grillé dans un restaurant de Salines Les Bains à l'île de la Réunion. Rare de trouver de l'espadon frais en métropole, alors j'ai sauté sur l'occasion quand je l'ai vu à l'étal, mariné dans un mélange sucré salé et grillé à la plancha ! Avec quelques pommes de terre sautées à l'ail ou du riz blanc et en dessert de belles fraises à la chantilly !

Temps de préparation : 30 mn
marinade : 1/2 h au frais

Ingrédients  pour deux personnes

  • 2 pavés d'espadon frais
  • 1 oignon émincé
  • huile pour la cuisson

pour la marinade :

  • 1 piment vert épépiné et haché (facultatif) ou à poivrer pendant la cuisson
  • 1 c à soupe de gingembre frais haché
  • 1 c à soupe de vinaigre balsamique vieux
  • 2 c à soupe de miel liquide
  • 1 c à soupe d'huile + pincée de sel
Espadon caramélisé au miel et vinaigre balsamique
Préparation
  1. laver et essuyer les pavés d'espadon
  2. mélanger les ingrédients de la marinade, badigeonner le poisson 
    et réserver au frigo 1/2 h.
  3. Dans une poêle ou (à la plancha) chauffer l'huile, faire revenir les oignons légèrement
  4. saisir à feu fort l'espadon puis baisser le feu, laisser cuire 3 mins chaque côté
    l'intérieur du poisson doit rester moelleux
  5. éteindre le feu, ôter le poisson de la poêle (pour ne pas le dessécher)
    Servir avec des pommes de terre sautées à l'ail et  des quartiers de citron vert.
    Espadon caramélisé au miel et vinaigre balsamique
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    À propos

    Djodi

    Native de Pondichéry (Inde), mes préférences culinaires tendent vers les plats de mon enfance métissés avec ceux des pays visités. J'ai créé ce blog pas seulement pour partager sur la cuisine et l'épanouissement de soi mais aussi pour relier les gens entre eux, amener à réfléchir les uns et les autres sur des sujets dont ils ne se seraient jamais intéressés, les ouvrir à de nouveaux horizons, bref si je peux aider les autres à avancer aussi... ! Merci pour vos commentaires. Djodi
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    mamie caillou 19/06/2017 16:28

    j'adore l'espadon et cette recette me semble super, à tester !

    Djodi 20/06/2017 09:25

    merci, dites-nous si ça vous a plu !