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Saveur indienne métisse

Cuisine inspirée et nourriture spirituelle : un blog pour partager avec vous mes recettes culinaires inspirées par mes origines indiennes et mes voyages. J'essaie de démystifier les préparations sophistiquées pour les rendre accessible à tous. Merci pour vos suggestions. Djodi "Tout ce qui n'est pas partagé est perdu pour toujours" Rabindranath TAGORE, poète indien

Poulet à la crème au curry par le Chef Sanjay Thumma

Comme je ne cuisine pas de viande, cette recette est destinée aux adeptes de poulet à l'indienne, préparée par le Chef Sanjay Thumma avec sa bonne humeur contagieuse ! C'est une version crémeuse et peu piquante du murgh makhani, un plat indien de la région du Penjab qui combine les épices avec la crème fraîche, le beurre et la sauce tomate.

Ingrédients pour deux personnes

  • 2 gros blancs de poulet fermier
  • 1/2 pot yaourt nature entier
  • 20 g beurre doux
  • 2 c à soupe de crème fraîche
  • 1 c à soupe de Khoya (pâte de lait concentré) râpé, à remplacer par le lait en poudre
  • 1 tasse de purée de tomates pelées
  • ½ c à café farine froment
  • 1 c à soupe poudre de coriandre
  • 1 c à café poudre de cumin
  • 1 c à café poudre piment 
  • 1 c à café Kasoori methi feuilles séchées de fenugrec (facultatif)
  • 1 c à soupe ail et gingembre frais hachés
  • 2 c à soupe d'oignons frits
  • 1 c à café sucre + sel
  1. Mariner le blanc de poulet avec le yaourt, le sel, la poudre piment, laisser reposer pendant 3 à 4 heures au frais.
  2. dans une poêle, faire fondre la moitié du beurre et cuire le poulet des deux côtés, à feu doux pendant 15 mins, la viande doit rester tendre
  3. dans un bol, mélanger la pâte d'ail-gingembre avec les poudres de cumin, piment, coriandre, kasoori methi, les oignons frits écrasés, le sel, le sucre, faire une pâte en ajoutant un peu d'eau et la réserver
  4. faire fondre le reste de beurre dans un faitout, incorporer la farine et mélanger avec la pâte de masala et faire revenir 2 à 3 minutes à feux doux
  5. ajouter le khoya, la purée de tomates couvrir et laisser mijoter 15 minutes à petit feu
  6. découper le poulet en gros morceaux et mijoter dans la sauce 2 mins
  7. ajouter la crème fraîche juste avant d'éteindre le feu.

Servir chaud avec des poori, parotta, naan, chapati ou du riz blanc.

Poulet à la crème au curry par le Chef Sanjay Thumma
Poulet à la crème au curry par le Chef Sanjay ThummaPoulet à la crème au curry par le Chef Sanjay Thumma

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P.S. Je ne suis pas rémunérée pour promouvoir le site ou les recettes du Chef Sanjay Thumma !
J'ai aimé donc je partage. Djodi

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À propos

Djodi

Native de Pondichéry (Inde), mes préférences culinaires tendent vers les plats de mon enfance métissés avec ceux des pays visités. J'ai créé ce blog pas seulement pour partager sur la cuisine et l'épanouissement de soi mais aussi pour relier les gens entre eux, amener à réfléchir les uns et les autres sur des sujets dont ils ne se seraient jamais intéressés, les ouvrir à de nouveaux horizons, bref si je peux aider les autres à avancer aussi... ! Merci pour vos commentaires. Djodi
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