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Saveur indienne métisse

Cuisine inspirée et nourriture spirituelle : un blog pour partager avec vous mes recettes culinaires inspirées par mes origines indiennes et mes voyages. J'essaie de démystifier les préparations sophistiquées pour les rendre accessible à tous. Merci pour vos suggestions. Djodi "Tout ce qui n'est pas partagé est perdu pour toujours" Rabindranath TAGORE, poète indien

Riz poivré aux haricots mungo

Riz poivré aux haricots mungo

Appelé Venn Pongal en tamoul, c'est un mélange moelleux de riz et haricots mungo cuits ensemble et parfumés aux grains de poivre entiers et beurre clarifié. Il constituait mon petit déjeuner enfant mais depuis que je suis ici, je me suis convertie au "café-tartines" alors je me le prépare dès fois pour mon lunch box car il se mange aussi tiède.

C'est un plat consistant accompagné de légumes sautés. Si vous le destinez aussi aux enfants, évitez les grains de poivre entiers, ils n'apprécieront pas de croquer dedans et avoir la bouche en feu, je sais de quoi je parle :)

Je vous mets le lien pour préparer du beurre clarifié maison, simple à réaliser
http://www.saveurindiennemetisse.com/2015/03/beurre-clarifie-1.html

Ingrédients

  • 1 verre de riz Basmati (ou brisure thaï )
  • 1/2 verre de haricots mungo jaune décortiqués (mung dhal)
  • 1 petit oignon émincé
  • 1 petit morceau de gingembre haché
  • 1(ou 2) piment vert épépiné coupé dans le sens de la longueur 
  • 1 c à café rase de grains entiers de poivre noir
  • 1 c à café rase de cumin entier
  • 10 noix de cajou
  • 2 c à soupe de ghee (ou mélange beurre huile)
  • 10 feuilles de curry (karouvapilé)
  • 1 pincée de asafoetida (facultatif) + sel

Temps de préparation : environ 30 minutes

  1. laver le riz et les haricots, les faire cuire ensemble avec une pincée de asafoetida et sel dans une cocotte minute jusqu'à avoir une consistance moelleuse et l'eau absorbée :1 verre et 1/2 mélange riz haricots = 3 verres d'eau
     
  2. pendant ce temps découper les légumes
     
  3. faire fondre le ghee dans une casserole à fond épais, ajouter les noix de cajou, brunir 2 mins à feu très doux, puis réserver de côté
     
  4. y faire revenir les grains de poivre et cumin sans roussir, puis le gingembre, le piment et l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide et en dernier les feuilles de curry sans les brûler 
     
  5. verser cette préparation sur le mélange riz-haricots, bien enrober la préparation
    parsemer de noix de cajou grillées rajouter du ghee fondu si besoin avant de servir.
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À propos

Djodi

Native de Pondichéry (Inde), mes préférences culinaires tendent vers les plats de mon enfance métissés avec ceux des pays visités. J'ai créé ce blog pas seulement pour partager sur la cuisine et l'épanouissement de soi mais aussi pour relier les gens entre eux, amener à réfléchir les uns et les autres sur des sujets dont ils ne se seraient jamais intéressés, les ouvrir à de nouveaux horizons, bref si je peux aider les autres à avancer aussi... ! Merci pour vos commentaires. Djodi
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