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Saveur indienne métisse

Cuisine inspirée et nourriture spirituelle : un blog pour partager avec vous mes recettes culinaires inspirées par mes origines indiennes et mes voyages. J'essaie de démystifier les préparations sophistiquées pour les rendre accessible à tous. Merci pour vos suggestions. Djodi "Tout ce qui n'est pas partagé est perdu pour toujours" Rabindranath TAGORE, poète indien

Biryani aux œufs

Biryani aux œufs

Ingrédients 

  • 5 oeufs durs
  • 2 verres de riz Thaï ou Basmati 300 g
  • 2 oignons émincés
  • 4 gousses d'ail hachées
  • 1 petit morceau de gingembre haché
  • 2 piments verts entiers épépinés doux ou forts
  • rondelles de citron
  • 1 poignée menthe+coriandre hachées
  • 1 pot de yaourt nature entier
  • ​2 c à soupe de ghee (ou huile)

    La boîte à épices http://www.saveurindiennemetisse.com/2015/03/boite-a-epices.html

  • 2 clous de girofle
  • 2 gousses de cardamome
  • 1 bâton cannelle
  • 1 anis étoilé
  • 1 pincée de cumin noir
  • 1 feuille de laurier
     
  • 2 c à soupe d'épices pour Biryani
     
  • * pour badigeonner les oeufs durs :
  • 2 c à soupe de poudre curry (ou masala)
  • 1 pincée de curcuma + sel
  • 2 c à soupe huile

    Temps de préparation : 45 mn

    1. laver le riz et le mettre à tremper pendant 20 mins dans l'eau froide
    2. pendant ce temps, cuire les oeufs dans l'eau bouillante salée pendant 10 mins
    3. couper les légumes comme indiqué
    4. sauter les épices entières* dans un faitout avec le ghee qq secondes (sans les brûler)
    5. faire revenir l'oignon, le piment, l'ail, le gingembre en remuant à feu doux
    6. saupoudrer d'épices pour biryani
    7. ajouter la menthe et la coriandre 
    8. égoutter le riz, enrober avec la préparation
    9. verser 2 verres 1/2 d'eau + pot de yaourt, mélanger et saler
    10. transvaser le contenu dans un autocuiseur électrique à riz
      (ou finir la cuisson dans un faitout hermétique à feu très doux)
      mettre en route l'autocuiseur et laisser cuire jusqu'à absorption totale de l'eau
    11. écailler et couper les oeufs en deux, badigeonner avec la pommade d'épices*
    12. faire frire les oeufs durs dans une poêle avec de l'huile chaude pendant 5 mins
    13. les incorporer délicatement avec le riz cuit
      parsemer de coriandre fraîche et rondelles de citron avant de servir.
    Comme au restau, vous pouvez laisser les oeufs durs nature sans les frire avec des épices

    Comme au restau, vous pouvez laisser les oeufs durs nature sans les frire avec des épices

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    À propos

    Djodi

    Native de Pondichéry (Inde), mes préférences culinaires tendent vers les plats de mon enfance métissés avec ceux des pays visités. J'ai créé ce blog pas seulement pour partager sur la cuisine et l'épanouissement de soi mais aussi pour relier les gens entre eux, amener à réfléchir les uns et les autres sur des sujets dont ils ne se seraient jamais intéressés, les ouvrir à de nouveaux horizons, bref si je peux aider les autres à avancer aussi... ! Merci pour vos commentaires. Djodi
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