Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

Saveur indienne métisse

Cuisine inspirée et nourriture spirituelle : un blog pour partager avec vous mes recettes culinaires inspirées par mes origines indiennes et mes voyages. J'essaie de démystifier les préparations sophistiquées pour les rendre accessible à tous. Merci pour vos suggestions. Djodi "Tout ce qui n'est pas partagé est perdu pour toujours" Rabindranath TAGORE, poète indien

Dholl puri (dhal poori)

Dholl puri (dhal poori)

C'est la fameuse crêpe mauricienne que l'on déguste à tous les coins de rue de l'île Maurice. Contrairement au poori indien cuit dans la friture, celle-ci est cuite à la poêle. Voici la recette et dans la vidéo ci-dessous, vous pouvez apprendre à étaler et cuire la pâte du Dholl puri. Et aussi un petit clin d'oeil au vendeur de Dholl puri qui nous a régalés à côté du temple hindou de Grand Baie.

Ingrédients :

  • 1 tasse de pois cassés jaunes (lentilles dhal)
  • 2 tasses de farine blanche
  • 1 pincée de cumin moulu (facultatif)
  • 1 pincée de curcuma
  • 1 pincée de sel
  • 1 c à soupe d'huile ou ghee fondu

Temps de préparation : 1/2 h
temps de repos : 1/2 h pour la pâte

  1. Mettre la farine, le sel, le curcuma et le ghee (ou huile) dans un saladier, bien mélanger, ajouter petit à petit de l'eau, malaxer pour former une boule souple et incollable, couvrir et laisser reposer la pâte 1/2 h dans un endroit tiède
  2. cuire les lentilles dans l'eau al dente (ou cuisson dans une cocotte minute 10 mins) avec une pincée de curcuma (ne saler qu'en fin de cuisson), égoutter et écraser avec une fourchette sans en faire une purée, saupoudrer de cumin moulu
  3. séparer la pâte en petites boules, creuser chaque boule y mettre une cuillère à café de lentilles cuites au milieu, reformer une boule de façon à ce que la garniture ne s'échappe pas
  4. saupoudrer de farine le plan de travail, l'étaler à nouveau délicatement en rond
  5. dans une poêle chaude, faire cuire à feu doux la crêpe en la badigeonnant d'huile de chaque côté et en la retournant plusieurs fois jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur dorée mais elle doit rester souple.

Servir avec un dhal de gros pois, des achards de légumes et chatini de coriandre fraîche.
 

La première partie de l'atelier de cuisine mauricienne à l'Hôtel Le Canonnier Beachcomber 
http://www.saveurindiennemetisse.com/2017/02/atelier-cuisine-mauricienne-hotel-le-canonnier-beachcomber-partie-1.html

Bientôt l'intégralité de la 2ème partie de l'atelier culinaire sur mon blog...

Recette de curry de poulet aux crevettes du Chef Mooroogun COOPEN
http://www.saveurindiennemetisse.com/2017/01/curry-poulet-crevettes-chef-mooroogun-coopen.html

Dhal de lentilles http://www.saveurindiennemetisse.com/2015/04/dhal-de-lentilles.html

Chapati préparation filmée 
http://www.saveurindiennemetisse.com/2016/09/chapati-preparation-filmee.html

Pour d'autres recettes http://www.saveurindiennemetisse.com/tag/recettes/

Retour à l'accueil

Partager cet article

Repost 0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

À propos

Djodi

Native de Pondichéry (Inde), mes préférences culinaires tendent vers les plats de mon enfance métissés avec ceux des pays visités. J'ai créé ce blog pas seulement pour partager sur la cuisine et l'épanouissement de soi mais aussi pour relier les gens entre eux, amener à réfléchir les uns et les autres sur des sujets dont ils ne se seraient jamais intéressés, les ouvrir à de nouveaux horizons, bref si je peux aider les autres à avancer aussi... ! Merci pour vos commentaires. Djodi
Voir le profil de Djodi sur le portail Overblog

Commenter cet article