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Saveur indienne métisse

Cuisine inspirée et nourriture spirituelle : un blog pour partager avec vous mes recettes culinaires inspirées par mes origines indiennes et mes voyages. J'essaie de démystifier les préparations sophistiquées pour les rendre accessible à tous. Merci pour vos suggestions. Djodi "Tout ce qui n'est pas partagé est perdu pour toujours" Rabindranath TAGORE, poète indien

Vindaye de thon

Vindaye de thon

Un plat mauricien, cousin du vindali tamoul, sa préparation diffère d'une famille à l'autre. Sa texture est sèche car ça se mange aussi froid dans un sandwich ou faratta (chapati). Si vous souhaitez une texture crémeuse pour saucer avec le riz ou le pain, hachez deux tomates mûres.

Vous pouvez aussi faire sauter 1 c à café de graines de moutarde et quelques feuilles de curry (karouvapilé) à l'étape 4. J'ai arrangé le vindaye avec quelques lamelles d'ananas frais pour une petite note fruitée.

Temps de préparation : 45 mn
Ingrédients pour 2 personnes

  • 500 g de thon frais découpé en gros cubes
  • 100 g de petits oignons rouges grossièrement coupés  
  • 2 piments verts épépinés
  • 4 gousses d'ail pilé
  • un bout de gingembre frais pilé
  • 1 pincée de curcuma
  • 1 pincée de sel
  • 2 c à soupe de vinaigre
  • 4 c à soupe d'huile
  • quelques lamelles d'ananas frais (facultatif)

Préparation

  1. mettre à mariner séparément les oignons dans le vinaigre
  2. enduire les cubes de thon avec le curcuma et le sel, laisser reposer au frais
  3. dans une casserole à fond épais, roussir les morceaux de thon dans l'huile, oter et réserver
  4. dans cette huile chaude faire sauter l'oignon, le piment, l'ail et le gingembre sans les brûler
    (à ce stade vous pouvez laisser fondre des tomates) 
    saler la préparation
  5. ajouter le thon mi-cuit et les lamelles d'ananas, faire revenir 5 mins sans brûler
  6. servir avec du riz blanc, des lentilles et un achard de légumes
    Il est meilleur préparé la veille, conservé au frais.

Pour cuire le riz
http://www.saveurindiennemetisse.com/2015/05/riz-en-autocuiseur.html

Pour d'autres recettes http://www.saveurindiennemetisse.com/tag/recettes/

Vindaye de thon
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À propos

Djodi

Native de Pondichéry (Inde), mes préférences culinaires tendent vers les plats de mon enfance métissés avec ceux des pays visités. J'ai créé ce blog pas seulement pour partager sur la cuisine et l'épanouissement de soi mais aussi pour relier les gens entre eux, amener à réfléchir les uns et les autres sur des sujets dont ils ne se seraient jamais intéressés, les ouvrir à de nouveaux horizons, bref si je peux aider les autres à avancer aussi... ! Merci pour vos commentaires. Djodi
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