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Saveur indienne métisse

Cuisine inspirée et nourriture spirituelle : un blog pour partager avec vous mes recettes culinaires inspirées par mes origines indiennes et mes voyages. J'essaie de démystifier les préparations sophistiquées pour les rendre accessible à tous. Merci pour vos suggestions. Djodi "Tout ce qui n'est pas partagé est perdu pour toujours" Rabindranath TAGORE, poète indien

Pongal sucré (riz au lait)

Pongal sucré (riz au lait)

En cette période festive de Pongal, voici une recette de sakaraï pongal : riz bouilli dans du lait et du sucre de canne parfumé au beurre clarifié (ghee). Si vous n'avez pas de lentilles (mung dhal), vous pouvez le préparer sans comme du riz au lait. Quelques lamelles de noix de coco fraîche en fin de cuisson apporteraient un peu de croquant à la préparation.

Ingrédients

  • 1 verre de riz blanc
  • 1/4 verre de petites lentilles jaunes (mung dhal)
  • 1 verre de sucre de canne brut (ou jaggery)
  • 2 verres de lait entier bouilli
  • 4 c à soupe de ghee
  • 1 poignée de noix de cajou et raisins secs
  • 2 gousses de cardamome écrasées (ou une pincée de cardamome en poudre)

Préparation

  1. Laver le riz et les lentilles, les précuire dans 1 verre d'eau avec une pincée de sel
  2. ajouter le lait et laisser cuire jusqu'à ce que le riz devient fondant
  3. mélanger avec le sucre de canne brut, en remuant de temps à autre pour ne pas que la préparation attache
  4. saupoudrer de cardamome, laisser fondre à feu doux pendant quelques minutes
  5. séparément dans une casserole, chauffer la totalité du ghee
    y mettre les noix de cajou et les raisins secs et les roussir légèrement
  6. verser sur le riz bien mélanger et servir tiède. 

Pour en savoir un peu plus sur la fête de Pongal
http://www.saveurindiennemetisse.com/2017/01/pongal-le-nouvel-an-hindou.html

préparer du beurre clarifié (ghee) 
http://www.saveurindiennemetisse.com/2015/03/beurre-clarifie-1.html

Pour d'autres recettes
http://www.saveurindiennemetisse.com/tag/recettes/

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À propos

Djodi

Native de Pondichéry (Inde), mes préférences culinaires tendent vers les plats de mon enfance métissés avec ceux des pays visités. J'ai créé ce blog pas seulement pour partager sur la cuisine et l'épanouissement de soi mais aussi pour relier les gens entre eux, amener à réfléchir les uns et les autres sur des sujets dont ils ne se seraient jamais intéressés, les ouvrir à de nouveaux horizons, bref si je peux aider les autres à avancer aussi... ! Merci pour vos commentaires. Djodi
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