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Saveur indienne métisse

Cuisine inspirée et nourriture spirituelle : un blog pour partager avec vous mes recettes culinaires inspirées par mes origines indiennes et mes voyages. J'essaie de démystifier les préparations sophistiquées pour les rendre accessible à tous. Merci pour vos suggestions. Djodi "Tout ce qui n'est pas partagé est perdu pour toujours" Rabindranath TAGORE, poète indien

Riz safrané aux carottes

Riz safrané aux carottes

Un riz végétalien simple à préparer, accompagné de légumes sautés et pois chiche pour un repas complet. Vous pouvez supprimer l'étape des épices à sauter si elle vous paraît compliquée, la préparation n'en sera pas moins savoureuse en ajoutant un chouia de piment vert frais épépiné.

Ingrédients pour deux personnes

  • 1 verre de riz (environ 100 g)
  • 2 carottes nouvelles coupées en fines rondelles
  • 1 petit oignon émincé
  • 2 gousses d'ail haché
  • 1 petit morceau de gingembre haché
  • quelques feuilles de curry (karouvapilé en Inde ou kaloupilé à la Réunion)

épices à sauter (facultatif)
http://http://saveurindiennemetisse.over-blog.com/2015/03/boite-a-epices.html

  • ​1 pc (pincée) graines de moutarde, 1 pc urid dhal, 1 pc de cumin entier
  • un chouia de piment rouge séché
  • 1 pc curcuma +  sel
  • ​2 c à soupe de beurre clarifié (ou huile)

Préparation

  1. Sauter les épices * dans l'huile (sans les brûler) dans une casserole à fond épais
  2. ajouter les feuilles de curry, l'oignon, l'ail et le gingembre haché à feu doux
  3. ajouter les carottes couvrir et cuire 5 mn 
  4. transvaser le contenu dans l'autocuiseur à riz
    (ou finir de cuire à l'étouffée dans la casserole à fond épais)
  5. mélanger le riz égoutté avec cette préparation
  6. verser 2 verres d'eau
  7. ajouter une pincée de curcuma et ajuster la salaison
    couvrir et laisser cuire  jusqu'à absorption totale du liquide.

Comment préparer du riz dans un autocuiseur
http://www.saveurindiennemetisse.com/2015/05/riz-en-autocuiseur.html
Préparation du ghee 
http://www.saveurindiennemetisse.com/2015/03/beurre-clarifie-1.html

Suggestions d'accompagnements
curry pomme de terre http://www.saveurindiennemetisse.com/2016/04/curry-de-pomme-de-terre.html
aubergines sautées http://www.saveurindiennemetisse.com/2016/06/aubergines-sautees.html
betteraves à la coriandre http://www.saveurindiennemetisse.com/2016/07/betteraves-coriandre-fraiche.html
courgettes au cumin http://www.saveurindiennemetisse.com/2015/03/courgettes-au-cumin.html

feuilles de curry appelées karouvapilé en Inde ou kaloupilé à la Réunion

feuilles de curry appelées karouvapilé en Inde ou kaloupilé à la Réunion

thali végétalien composé de riz, lentilles et légumes servi dans le sud de l'Inde

thali végétalien composé de riz, lentilles et légumes servi dans le sud de l'Inde

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À propos

Djodi

Native de Pondichéry (Inde), mes préférences culinaires tendent vers les plats de mon enfance métissés avec ceux des pays visités. J'ai créé ce blog pas seulement pour partager sur la cuisine et l'épanouissement de soi mais aussi pour relier les gens entre eux, amener à réfléchir les uns et les autres sur des sujets dont ils ne se seraient jamais intéressés, les ouvrir à de nouveaux horizons, bref si je peux aider les autres à avancer aussi... ! Merci pour vos commentaires. Djodi
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