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Saveur indienne métisse

Cuisine inspirée et nourriture spirituelle : un blog pour partager avec vous mes recettes culinaires inspirées par mes origines indiennes et mes voyages. J'essaie de démystifier les préparations sophistiquées pour les rendre accessible à tous. Merci pour vos suggestions. Djodi "Tout ce qui n'est pas partagé est perdu pour toujours" Rabindranath TAGORE, poète indien

Brochettes de saumon sucré salé

Brochettes de saumon sucré salé

Du saumon mariné au miel, gingembre et sauce soja, à cuire à la plancha ou à la poêle. Les raisins frais se marient bien avec la saveur sucrée salée des brochettes de poisson et le chutney de mangue encore mieux ! Vous trouverez les liens des recettes en fin de page.

Temps de préparation : 30 mn
marinade : environ 1h au frais

Ingrédients  pour deux personnes

  • 2 pavés épais de saumon frais
  • 1 petit oignon émincé
  • 1 poignée de coriandre fraîche pour la garniture (facultatif)
  • 1 pincée de poivre concassé
  • huile pour la cuisson

pour la marinade :

  • jus d' 1/2 citron vert
  • 1 c à café de gingembre frais haché
  • 2 c à soupe de sauce soja
  • 2 c à soupe de miel liquide
  • 1 c à soupe d'huile
Brochettes de saumon sucré salé
Préparation
  • laver et couper les pavés de saumon en gros cubes
  • mélanger les ingrédients de la marinade pour former une pâte
  • badigeonner les morceaux de saumon avec cette pâte et réserver au frigo pendant 1 h.
Ne pas saler car la sauce soja est déjà salée ! Plutôt ajuster la salaison à table si besoin.
 
Brochettes de saumon sucré salé
  • Dans une poêle chauffer l'huile, faire revenir les oignons légèrement
  • poivrer les cubes de saumon 
  • les saisir à feu fort puis baisser le feu
  • laisser cuire 5 mins en les retournant de tous les côtés
    l'intérieur des morceaux du saumon doit rester fondant
  • éteindre le feu, ôter le poisson de la poêle (pour ne pas le dessécher)
  • enfiler les cubes sur un bâtonnet en brochettes
  • parsemer de coriandre fraîche ciselée
  • Servir avec du riz parfumé, une rondelle de citron et du raisin frais.
 
Brochettes de saumon sucré salé
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À propos

Djodi

Native de Pondichéry (Inde), mes préférences culinaires tendent vers les plats de mon enfance métissés avec ceux des pays visités. J'ai créé ce blog pas seulement pour partager sur la cuisine et l'épanouissement de soi mais aussi pour relier les gens entre eux, amener à réfléchir les uns et les autres sur des sujets dont ils ne se seraient jamais intéressés, les ouvrir à de nouveaux horizons, bref si je peux aider les autres à avancer aussi... ! Merci pour vos commentaires. Djodi
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