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Saveur indienne métisse

Cuisine inspirée et nourriture spirituelle : un blog pour partager avec vous mes recettes culinaires inspirées par mes origines indiennes et mes voyages. J'essaie de démystifier les préparations sophistiquées pour les rendre accessible à tous. Merci pour vos suggestions. Djodi "Tout ce qui n'est pas partagé est perdu pour toujours" Rabindranath TAGORE, poète indien

Riz à l'aubergine

Riz à l'aubergine

Simple à préparer pour accompagner poisson ou viande ou seul avec un raïta de concombre et des chips. Vous pouvez le cuire à l'étouffée dans une casserole à fond épais ou transvaser le contenu dans l'autocuiseur électrique à riz, à l'étape 6, pour parfaire la cuisson.

Ingrédients pour deux personnes

  • 1 verre de riz (environ 100 g)
  • 1 aubergine coupée en gros cubes
  • 1 petit oignon émincé
  • 2 gousses d'ail haché
  • 1 petit morceau de gingembre haché
  • 1 piment doux (ou fort selon votre tolérance)
  • 1 poignée de coriandre fraîche (facultatif)
  • 2 c à soupe de beurre clarifié (ou huile) + sel

Beurre clarifié ou ghee http://www.saveurindiennemetisse.com/2015/03/beurre-clarifie-1.html

Epices 

  • 1 clou de girofle
  • 1 bâton cannelle
  • 1 anis étoilé
  • 1 feuille laurier

La boîte à épices http://www.saveurindiennemetisse.com/2015/03/boite-a-epices.html

 

Préparation

  1. Laver le riz et le mettre à tremper pendant 20 mn
  2. Sauter les épices dans une casserole avec le beurre clarifié (sans les brûler)
  3. ajouter l'oignon, le piment, l'ail et le gingembre haché en remuant à feu doux
  4. faire revenir l'aubergine 5 mn, saler  
  5. égoutter le riz, enrober avec la préparation (à ce stade ajouter de la coriandre ciselée) 
  6. verser 1 verre et demi d'eau, saler, couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à absorption totale
    (ou transvaser le contenu dans l'autocuiseur à riz pour terminer la cuisson).
     

Suggestions d'accompagnement

http://www.saveurindiennemetisse.com/2015/04/crevettes-vindali.html

http://www.saveurindiennemetisse.com/2016/06/saumon-marine-au-masala.html

http://www.saveurindiennemetisse.com/2016/07/poisson-en-papillote-sur-feuille-de-bananier.html

 

Pour d'autres recettes

http://www.saveurindiennemetisse.com/tag/recettes/

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À propos

Djodi

Native de Pondichéry (Inde), mes préférences culinaires tendent vers les plats de mon enfance métissés avec ceux des pays visités. J'ai créé ce blog pas seulement pour partager sur la cuisine et l'épanouissement de soi mais aussi pour relier les gens entre eux, amener à réfléchir les uns et les autres sur des sujets dont ils ne se seraient jamais intéressés, les ouvrir à de nouveaux horizons, bref si je peux aider les autres à avancer aussi... ! Merci pour vos commentaires. Djodi
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