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Saveur indienne métisse

Cuisine inspirée et nourriture spirituelle : un blog pour partager avec vous mes recettes culinaires inspirées par mes origines indiennes et mes voyages. J'essaie de démystifier les préparations sophistiquées pour les rendre accessible à tous. Merci pour vos suggestions. Djodi "Tout ce qui n'est pas partagé est perdu pour toujours" Rabindranath TAGORE, poète indien

Betteraves à la coriandre fraîche

Betteraves à la coriandre fraîche

Une façon différente d'accomoder les betteraves, hormis en salade. Pour enrichir cette préparation en protéines, vous pouvez ajouter une poignée de haricots mungo (mung dhal) précuits (non pâteux) en fin de cuisson.

 

Ingrédients pour 2 personnes                                               Temps : environ 20 minutes

  • 250 g de betteraves cuites, coupées en petits cubes
  • 1 petit oignon émincé
  • 1 poignée de coriandre fraîche ciselée
  • 1/4 de piment vert coupé en rondelles (ôter les graines) ou un piment doux (valeur sûre)
  • Épices  http://www.saveurindiennemetisse.com/2015/03/boite-a-epices.html
    pc (pincée) graines de moutarde, 1 pc graines de cumin, 1 pc de curcuma, asafoetida, sel
  • 1 c à soupe d'huile.

 

Epices moulues http://www.saveurindiennemetisse.com/2015/03/epices-moulues.html

 

Préparation

  1. Faire chauffer l'huile dans un wok
  2. opération délicate : mettre les graines de moutarde, dès qu'elles éclatent réduire complètement le feu, il ne faut pas qu'elles brûlent sinon ça va être amer !
  3. ajouter les graines de cumin et saupoudrer d'asafoetida (facultatif)
  4. faire revenir l'oignon et le piment à feu doux
  5. incorporer la pincée de curcuma sans le roussir
  6. ajouter les betteraves, saler, couvrir et laisser cuire à feux doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. A ce stade, vous pouvez ajouter les haricots mungo.
  7. parsemer de coriandre fraîche avant de servir.

 

Suggestions d'accompagnement :

riz yaourt  http://www.saveurindiennemetisse.com/2016/05/riz-au-yaourt-epice.html

ou riz blanc   http://www.saveurindiennemetisse.com/2015/05/riz-en-autocuiseur.html

avec du dhal http://www.saveurindiennemetisse.com/2015/04/dhal-de-lentilles.html

 

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À propos

Djodi

Native de Pondichéry (Inde), mes préférences culinaires tendent vers les plats de mon enfance métissés avec ceux des pays visités. J'ai créé ce blog pas seulement pour partager sur la cuisine et l'épanouissement de soi mais aussi pour relier les gens entre eux, amener à réfléchir les uns et les autres sur des sujets dont ils ne se seraient jamais intéressés, les ouvrir à de nouveaux horizons, bref si je peux aider les autres à avancer aussi... ! Merci pour vos commentaires. Djodi
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