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Saveur indienne métisse

Cuisine inspirée et nourriture spirituelle : un blog pour partager avec vous mes recettes culinaires inspirées par mes origines indiennes et mes voyages. J'essaie de démystifier les préparations sophistiquées pour les rendre accessible à tous. Merci pour vos suggestions. Djodi "Tout ce qui n'est pas partagé est perdu pour toujours" Rabindranath TAGORE, poète indien

Saumon mariné au masala

Saumon mariné au masala

Façon Inde du sud, des darnes de poisson marinées dans un mélange de masala et grillées avec des oignons. A accompagner de riz aromatisé aux crustacés et légumes sautés. Pour finir en légèreté un baba au rhum !

Temps de préparation : 30 mn
marinade : environ 1h au frais
pour deux personnes

Ingrédients

  • 2 belles darnes de saumon (ou autre poisson à chair ferme)
  • 1 petit oignon émincé
  • 1 c à soupe d'huile
  • coriandre fraîche (facultatif)

pour la marinade :

  • 1 c à café d'ail et de gingembre frais haché
  • 1 c à café de poudre de coriandre
  • 1/2 c à c de poudre de cumin
  • 1 pincée de poudre de piment
  • 1 pincée de curcuma
  • 1 pincée de sel
  • 1 c à soupe de jus de citron

Préparation

  1. diluer les ingrédients de la marinade avec un peu d'huile (ou d'eau) pour former une pâte
  2. badigeonner les darnes de saumon avec cette pâte et réserver au frais pendant 1 h
  3. dans une poêle à griller, chauffer l'huile
  4. saisir les darnes à feu fort 3 mns (pour l'effet strié)
  5. retourner les darnes, baisser le feu
  6. ajouter les oignons, laisser cuire à feu doux 7 mns
  7. éteindre le feu et oter le poisson de la poêle (pour ne pas le dessécher)
    parsemer de coriandre fraîche et rondelle de citron avant de servir.

Pour cuire le riz, ajouter un bouillon de poisson ou crustacés dans l'eau de cuisson, sans le saler
http://www.saveurindiennemetisse.com/2015/05/riz-en-autocuiseur.html
Pour d'autres recettes http://www.saveurindiennemetisse.com/tag/recettes/

Que ferait un baba sans le rhum ? il serait resté baba !!

Que ferait un baba sans le rhum ? il serait resté baba !!

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À propos

Djodi

Native de Pondichéry (Inde), mes préférences culinaires tendent vers les plats de mon enfance métissés avec ceux des pays visités. J'ai créé ce blog pas seulement pour partager sur la cuisine et l'épanouissement de soi mais aussi pour relier les gens entre eux, amener à réfléchir les uns et les autres sur des sujets dont ils ne se seraient jamais intéressés, les ouvrir à de nouveaux horizons, bref si je peux aider les autres à avancer aussi... ! Merci pour vos commentaires. Djodi
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