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Saveur indienne métisse

Cuisine inspirée et nourriture spirituelle : un blog pour partager avec vous mes recettes culinaires inspirées par mes origines indiennes et mes voyages. J'essaie de démystifier les préparations sophistiquées pour les rendre accessible à tous. Merci pour vos suggestions. Djodi "Tout ce qui n'est pas partagé est perdu pour toujours" Rabindranath TAGORE, poète indien

Riz à la noix de coco

Riz à la noix de coco
Parfumé aux épices, ce riz à la coco râpée accompagne un curry (légumes, oeufs, poisson) ou à déguster tiède dans son lunch box avec une salade de crevettes et des chips aux légumes. A ne pas confondre avec le riz au lait de coco qui comme l'indique son nom est fait avec le lait extrait de la coco.
Temps de préparation : environ 30 minutes
pour deux personnes
Ingrédients 
  • 1 verre de riz (Thaï ou Basmati) 
  • 1 moitié de noix de coco fraîche (ou du râpé tout prêt) 
  • 1 petit oignon émincé
  • 1 petite rondelle de gingembre haché
  • 1 piment vert épépiné coupé en deux dans la longueur
  • 1 petite poignée de raisins secs et noix de cajou (facultatif)
  • quelques feuilles de coriandre (facultatif)
 
Préparation
  1. Cuire le riz et le laisser tiédir, ci-dessous le lien pour la préparation 
    http://www.saveurindiennemetisse.com/2015/05/riz-en-autocuiseur.html
  2. Râper la moitié de la noix de coco
    Ci-dessous, l'instrument qu'utilisent les Indiens pour râper la coco que vous pouvez acheter en ligne. A défaut, j'enlève la chair de coco au couteau puis je la passe au mixer (sans ajouter d'eau) pour avoir une consistance similaire.
  3. Faire revenir les noix de cajou et les raisons secs dans le ghee, réserver
  4. Etape délicate faire sauter les graines de moutarde dans l’huile chaude, dès qu'elles éclatent réduire complètement le feu (il ne faut pas qu'elles brûlent sinon ça va être amer), puis les graines de cumin et l'urid dhal
  5. ajouter le gingembre, l'oignon et le piment faire revenir à feu doux
  6. assaisonner  avec le sucre et le sel 
  7. incorporer la coco râpée et remuer sans roussir, elle doit rester fraîche
  8. mélanger avec le riz tiède (et la coriandre) puis éteindre le feu
    parsemer de noix de cajou et raisins secs avant de servir. 

Astuce : je congèle l'autre moitié restante de coco, après l'avoir détaillée en morceaux. Décongelée, elle reste fraîche pour une prochaine utilisation.

​Pour d'autres recettes http://www.saveurindiennemetisse.com/tag/recettes/

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À propos

Djodi

Native de Pondichéry (Inde), mes préférences culinaires tendent vers les plats de mon enfance métissés avec ceux des pays visités. J'ai créé ce blog pas seulement pour partager sur la cuisine et l'épanouissement de soi mais aussi pour relier les gens entre eux, amener à réfléchir les uns et les autres sur des sujets dont ils ne se seraient jamais intéressés, les ouvrir à de nouveaux horizons, bref si je peux aider les autres à avancer aussi... ! Merci pour vos commentaires. Djodi
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