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Saveur indienne métisse

Cuisine inspirée et nourriture spirituelle : un blog pour partager avec vous mes recettes culinaires inspirées par mes origines indiennes et mes voyages. J'essaie de démystifier les préparations sophistiquées pour les rendre accessible à tous. Merci pour vos suggestions. Djodi "Tout ce qui n'est pas partagé est perdu pour toujours" Rabindranath TAGORE, poète indien

Riz au citron

Riz au citron

Très rafraîchissant pour les journées estivales, dans le lunch box avec un oeuf dur, des chips à la moutarde et des tomates cerises. Le riz au citron se mange tiède et peut être préparé la veille. Si l'étape 2 délicate des épices à sauter vous paraît fastidieux, vous pouvez la zapper !

Temps de préparation : environ 30 minutes
pour deux personnes
Ingrédients 
  • 1 verre de riz (Thaï ou Basmati) 
  •  jus d'1 gros citron jaune
  • 1 petit oignon émincé
  • 1 petite rondelle de gingembre haché
  • 1 petite poignée de cacahuètes (facultatif)
  • quelques feuilles de curry (karouvapilé en Inde ou kaloupilé à la Réunion)
 
Préparation
  1. Cuire le riz et le laisser tiédir, ci-dessous le lien pour la préparation 
    http://www.saveurindiennemetisse.com/2015/05/riz-en-autocuiseur.html

     
  2. Etape délicate faire chauffer l'huile dans un wok : mettre un chouia de piment (attention au dosage car ça arrache et risque de gâcher la saveur du citron) ensuite les graines de moutarde dans l’huile chaude, dès qu'elles éclatent réduire complètement le feu (il ne faut pas qu'elles brûlent sinon ça va être amer), ajouter les graines de cumin, l'urid dhal et les cacahuètes
  3. Faire revenir l'oignon, le gingembre et les feuilles de curry à feu très doux
  4. Incorporer l'asafoetida*, le curcuma et le sel 
  5. Eteindre le feu puis ajouter le jus de citron et bien mélanger avec le riz tiède. 

* Asafoetida (Hing powder) est la résine provenant des racines incisées d'une plante cousine du persil, la médecine ayurvédique indienne lui prête des vertus digestives, elle aide à nettoyer les intestins, réduit les spasmes et les flatulences et facilite la digestion. Il faut la doser avec parcimonie (comme le curcuma) et surtout ne pas la brûler pendant la cuisson.

​Pour d'autres recettes http://www.saveurindiennemetisse.com/tag/recettes/

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À propos

Djodi

Native de Pondichéry (Inde), mes préférences culinaires tendent vers les plats de mon enfance métissés avec ceux des pays visités. J'ai créé ce blog pas seulement pour partager sur la cuisine et l'épanouissement de soi mais aussi pour relier les gens entre eux, amener à réfléchir les uns et les autres sur des sujets dont ils ne se seraient jamais intéressés, les ouvrir à de nouveaux horizons, bref si je peux aider les autres à avancer aussi... ! Merci pour vos commentaires. Djodi
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