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Saveur indienne métisse

Cuisine inspirée et nourriture spirituelle : un blog pour partager avec vous mes recettes culinaires inspirées par mes origines indiennes et mes voyages. J'essaie de démystifier les préparations sophistiquées pour les rendre accessible à tous. Merci pour vos suggestions. Djodi "Tout ce qui n'est pas partagé est perdu pour toujours" Rabindranath TAGORE, poète indien

Riz au poivre kichadi

Riz au poivre kichadi
Un plat facile à digérer par l'estomac après un détox ou jeun, lors d'une convalescence ou simplement après les fêtes pour réparer les excès. Il est nourrissant avec la combinaison riz-légumineuses. C'est meilleur avec du ghee (beurre clarifié) pour ses propriétés médecinales, voici le lien pour le préparer : http://saveurindiennemetisse.over-blog.com/2015/03/beurre-clarifie-1.html
Temps de préparation : environ 30 minutes
pour deux personnes
Ingrédients 
  • 1 verre de riz (Basmati de préférence)
  • 1/2 verre de moong dhal concassé jaune (ou haricots mungo)
  • 1 petit oignon émincé
  • 1 petite rondelle de gingembre haché
  • 1 mini piment (doux) émincé
  • quelques feuilles de curry (karouvapilé en Inde ou kaloupilé à la Réunion)
  • épices à sauter : http://saveurindiennemetisse.over-blog.com/2015/03/boite-a-epices.html
    ​1 pc (pincée) graines de cumin, 1 pc poivre noir entier ou concassé
  • 1 pincée de curcuma
  • 2 c à soupe d'huile (ou du ghee) + sel
Préparation
  1. Laver le riz et les lentilles à grande eau puis égoutter, les mettre ensemble dans une petite cocotte minute (cuisson vapeur ou classique dans une casserole si vous préférez)
  2. ajouter 1 verre 1/2 d'eau + 1 pincée de curcuma + 1 pc de sel
  3. après la 1ère dépression de la soupape de sécurité, laisser cuire 10 mn  et éteindre le feu (ne pas ouvrir la cocotte tant que c'est sous pression, ainsi la cuisson se prolonge) l'eau doit être complètement absorbée et le riz moelleux
  4. mettre de l'huile dans un wok chaud, y faire revenir les graines de cumin et le poivre noir et les feuilles de curry (si vous en avez) sans les brûler
  5. ajouter le gingembre, le piment et les oignons les faire revenir sans les roussir
  6. incorporer le mélange riz-lentilles, bien mélanger, vérifier la salaison
  7. ajouter une cuillère à café de beurre ou ghee avant de servir chaud. 

Vous pouvez accompagner ce kichadi avec des légumes sautés, par ex des courgettes au cumin
http://saveurindiennemetisse.over-blog.com/2015/03/courgettes-au-cumin.html

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À propos

Djodi

Native de Pondichéry (Inde), mes préférences culinaires tendent vers les plats de mon enfance métissés avec ceux des pays visités. J'ai créé ce blog pas seulement pour partager sur la cuisine et l'épanouissement de soi mais aussi pour relier les gens entre eux, amener à réfléchir les uns et les autres sur des sujets dont ils ne se seraient jamais intéressés, les ouvrir à de nouveaux horizons, bref si je peux aider les autres à avancer aussi... ! Merci pour vos commentaires. Djodi
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