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Saveur indienne métisse

Cuisine inspirée et nourriture spirituelle : un blog pour partager avec vous mes recettes culinaires inspirées par mes origines indiennes et mes voyages. J'essaie de démystifier les préparations sophistiquées pour les rendre accessible à tous. Merci pour vos suggestions. Djodi "Tout ce qui n'est pas partagé est perdu pour toujours" Rabindranath TAGORE, poète indien

Curry de pomme de terre

curry de pomme de terre à l'indienne

curry de pomme de terre à l'indienne

Pour changer des patates à l'eau, voici une recette peu calorique.
Vous pouvez les accommoder avec des œufs au plat et du riz (vidéo ci-dessous)

http://saveurindiennemetisse.over-blog.com/2015/05/riz-en-autocuiseur.html

Mais aussi avec du yaourt aux épices, un repas végétarien sain et léger, après un détox.

http://saveurindiennemetisse.over-blog.com/2016/04/yaourt-aux-epices.html

 

Temps de préparation : environ 30 minutes

Ingrédients

Préparation

  1. Cuire les pommes de terre à la vapeur avec une pincée de gros sel pendant 10 mn (elles doivent rester fermes et entières) y glisser la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson et les éplucher.
  2. Chauffer l'huile dans un wok.
  3. Etape délicate (facultative vous pouvez passer à l’étape 4) épices à sauter : mettre les graines de moutarde dans l’huile chaude, dès qu'elles éclatent réduire complètement le feu, il ne faut pas qu'elles brûlent (sinon ça va être amer !), ajouter les graines de cumin, l'asafoetida* et les feuilles de curry à feu très doux.
  4. Faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre hachés.
  5. Incorporer toutes les épices moulues, les faire légèrement revenir dans l'huile, sans les brûler.
  6. Ajouter les pommes de terre épluchées entières, bien les enrober avec le mélange d'épices et laisser cuire à feux doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps pour éviter qu'elles attachent. 
  7. Saler si besoin, après avoir goûté.
  8. Parsemer de coriandre hors du feu et servir chaud.
* Asafoetida est la résine provenant des racines incisées d'une plante cousine du persil, la médecine ayurvédique indienne lui prête des vertus digestives, elle aide à nettoyer les intestins. En l'ajoutant aux pommes de terre, elle réduit les spasmes et les flatulences et facilite la digestion. Il faut la doser avec parcimonie (comme le curcuma) et surtout ne pas la brûler pendant la cuisson.
 
Curry de pomme de terreCurry de pomme de terreCurry de pomme de terre
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À propos

Djodi

Native de Pondichéry (Inde), mes préférences culinaires tendent vers les plats de mon enfance métissés avec ceux des pays visités. J'ai créé ce blog pas seulement pour partager sur la cuisine et l'épanouissement de soi mais aussi pour relier les gens entre eux, amener à réfléchir les uns et les autres sur des sujets dont ils ne se seraient jamais intéressés, les ouvrir à de nouveaux horizons, bref si je peux aider les autres à avancer aussi... ! Merci pour vos commentaires. Djodi
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