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Saveur indienne métisse

Cuisine inspirée et nourriture spirituelle : un blog pour partager avec vous mes recettes culinaires inspirées par mes origines indiennes et mes voyages. J'essaie de démystifier les préparations sophistiquées pour les rendre accessible à tous. Merci pour vos suggestions. Djodi "Tout ce qui n'est pas partagé est perdu pour toujours" Rabindranath TAGORE, poète indien

Riz aux fruits secs

Riz aux fruits secs
Riz aux fruits secs

Un riz fruité et riche pour accompagner un poulet ou agneau kourma

Ingrédients

  • 1 verre de riz Basmati
  • 10 amandes
  • 10 noix de cajou
  • 20 gros raisins secs
  • 1 petit oignon émincé
  • Épices : 1 gousse de cardamome écrasée + 1 petit bout de cannelle + 1 feuille de laurier
  • 1 pincée de safran (facultatif)
  • 2 c à soupe de ghee (ou beurre)

Temps de préparation : environ 30 minutes

  1. laver et faire tremper le riz 20 minutes dans l'eau, puis égoutter et l'absorber avec du papier
  2. Faire fondre le ghee dans un faitout
  3. ajouter les épices, ensuite les fruits secs à feu très doux, les retirer et réserver
  4. faire revenir l'oignon dans le même faitout jusqu'à ce qu'il devienne translucide
  5. incorporer le riz égoutté et remuer doucement 2 à 3 mns avec le reste (étape 3)
  6. ajouter 1 verre d'eau, 1 pincée de safran, saler
  7. couvrir et laisser cuire à feux très doux jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée.

Important

La réussite de cette recette dépend principalement de la cuisson du riz, il faut que les grains soient séparés et non collés !! A l'étape 7, vous pouvez transvaser le contenu dans un autocuiseur à riz électrique, vous avez plus de chance de bien réussir la cuisson.

Le riz ayant été préalablement trempé, il faut éviter de surdoser l'eau (1 pour 1), car les grains en sont déjà bien imbibés et le résultat risque d'être pâteux.

Vous pouvez garnir avec des morceaux d'ananas ou des raisins entiers frais.

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À propos

Djodi

Native de Pondichéry (Inde), mes préférences culinaires tendent vers les plats de mon enfance métissés avec ceux des pays visités. J'ai créé ce blog pas seulement pour partager sur la cuisine et l'épanouissement de soi mais aussi pour relier les gens entre eux, amener à réfléchir les uns et les autres sur des sujets dont ils ne se seraient jamais intéressés, les ouvrir à de nouveaux horizons, bref si je peux aider les autres à avancer aussi... ! Merci pour vos commentaires. Djodi
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