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Saveur indienne métisse

Cuisine inspirée et nourriture spirituelle : un blog pour partager avec vous mes recettes culinaires inspirées par mes origines indiennes et mes voyages. J'essaie de démystifier les préparations sophistiquées pour les rendre accessible à tous. Merci pour vos suggestions. Djodi "Tout ce qui n'est pas partagé est perdu pour toujours" Rabindranath TAGORE, poète indien

Chapati

chapati
chapati

Voici le "pain" indien facile à préparer qui se conserve bien enroulé dans un tissus, accompagne viande ou légumes en sauce ou simplement garni de crudités et omelette pour un sandwich.

Je préfère la farine complète bio (T110) ou semi-complète (T80) pour limiter les pesticides et mycotoxines contenus dans l'enveloppe du blé. Vous pouvez aussi vous en procurer dans les épiceries indiennes connue sous le nom de ATTA : évitez d'acheter en grosse quantité (sac de 5 kg) si vous n'êtes pas nombreux et que vous n'en faites pas souvent, car au bout de quelques mois il y a des "petites bêtes" qui se forment et ce n'est plus comestible !!

Temps préparation : 1/2 h
temps pause : 1/2 h à 2 heures

Pour faire 2 chapatis :

  • 100 gr farine complète
  • 1 c à soupe de yaourt nature (ou 1 c à café d'huile)
  • 1 pincée de sel
  • beurre clarifié ghee ou huile (facultatif)
  1. Mettre la farine, le sel et le yaourt (ou huile) dans un saladier et bien mélanger
  2. ajouter petit à petit de l'eau, bien malaxer pour former une boule souple et incollable
  3. couvrir et laisser reposer la pâte 1/2 h à 2 h (par ex préparer la pâte le matin pour la cuire le midi) elle n'en sera que plus moelleuse
  4. séparer en la pâte en 2 boules
  5. saupoudrer de farine le plan de travail, étaler chaque boule en rond pas trop fin
  6. dans une poêle chaude, faire cuire à feu fort les chapatis 30 secondes de chaque côté, en les retournant plusieurs fois, tout en tapotant légèrement pour que ça gonfle
  7. badigeonner de beurre clarifié chaque côté en fin de cuisson et servir chaud.

C'est un classique avec du Dhal, voir la recette dans le lien ci-dessous
http://saveurindiennemetisse.over-blog.com/2015/04/dhal-de-lentilles.html

Comment préparer du Ghee (beurre clarifié)
http://www.saveurindiennemetisse.com/2015/03/beurre-clarifie-1.html

farine atta pour chapati

farine atta pour chapati

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À propos

Djodi

Native de Pondichéry (Inde), mes préférences culinaires tendent vers les plats de mon enfance métissés avec ceux des pays visités. J'ai créé ce blog pas seulement pour partager sur la cuisine et l'épanouissement de soi mais aussi pour relier les gens entre eux, amener à réfléchir les uns et les autres sur des sujets dont ils ne se seraient jamais intéressés, les ouvrir à de nouveaux horizons, bref si je peux aider les autres à avancer aussi... ! Merci pour vos commentaires. Djodi
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