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Saveur indienne métisse

Cuisine inspirée et nourriture spirituelle : un blog pour partager avec vous mes recettes culinaires inspirées par mes origines indiennes et mes voyages. J'essaie de démystifier les préparations sophistiquées pour les rendre accessible à tous. Merci pour vos suggestions. Djodi "Tout ce qui n'est pas partagé est perdu pour toujours" Rabindranath TAGORE, poète indien

Courgettes au cumin

Courgettes au cumin

Un repas indien est idéalement composé de : 1/4 de céréales (riz ou galettes) + 1/4 de légumineuses (lentilles) + 1/4 de légumes cuits + 1/4 de protéines (viande ou poisson ou œufs). C'est varié pour éviter de surcharger l'estomac avec une seule sorte d'aliment et ainsi apporter des nutriments variés à l'organisme !!

Voici une façon rapide d’accommoder les courgettes pour deux

Temps : environ 20 minutes

Ingrédients

  • 2 petites courgettes bien fermes (avec la peau) coupée en cubes
  • 1 petit oignon émincé
  • 1 petite rondelle de gingembre haché
  • 1/4 de piment vert coupé en rondelles (ôter les graines pour ne pas pleurer à table ! )
  • Épices : 1 pc (pincée) graines de moutarde, 1 pc graines de cumin, 4 feuilles de curry (facultatif), 1 cs huile, sel, poivre (si pas de piment).

Préparation

  1. Faire chauffer l'huile dans un wok
  2. opération périlleuse : mettre les graines de moutarde, dès qu'elles éclatent réduire complètement le feu, il ne faut pas qu'elles brûlent (sinon ça va être amer !)
  3. ajouter les graines de cumin et les feuilles de curry
  4. faire revenir l'oignon, le piment et le gingembre
  5. ajouter les courgettes, saler, couvrir et laisser cuire à feux doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.

Ne pas rajouter de l'eau pour la cuisson car les légumes vont en rendre et il faut que celle-ci soit complètement absorbée et les courgettes pas trop fondues.

Vous pouvez cuisiner de la même manière les carottes ou haricots verts ou aubergines (avec une gousse d'ail hachée). A vous de composer maintenant :)

suggestion : crevettes vindali http://www.saveurindiennemetisse.com/2015/04/crevettes-vindali.html

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À propos

Djodi

Native de Pondichéry (Inde), mes préférences culinaires tendent vers les plats de mon enfance métissés avec ceux des pays visités. J'ai créé ce blog pas seulement pour partager sur la cuisine et l'épanouissement de soi mais aussi pour relier les gens entre eux, amener à réfléchir les uns et les autres sur des sujets dont ils ne se seraient jamais intéressés, les ouvrir à de nouveaux horizons, bref si je peux aider les autres à avancer aussi... ! Merci pour vos commentaires. Djodi
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