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Saveur indienne métisse

Cuisine inspirée et nourriture spirituelle : un blog pour partager avec vous mes recettes culinaires inspirées par mes origines indiennes et mes voyages. J'essaie de démystifier les préparations sophistiquées pour les rendre accessible à tous. Merci pour vos suggestions. Djodi "Tout ce qui n'est pas partagé est perdu pour toujours" Rabindranath TAGORE, poète indien

Carnet secret de Lakshmi par Ari GAUTIER

Carnet secret de Lakshmi par Ari GAUTIER

Pour les amoureux des animaux et de l'Inde, voici l'histoire de Lakshmi, l'éléphante du temple de Ganesh, Manakula Vinayagar à Pondichéry. Elle a réellement existé, son rôle était de bénir les dévots à l'entrée du temple, comme il est coutume en Inde....

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Saumonette à l'antillaise

Saumonette à l'antillaise

Profitez de la période estivale pour manger du poisson frais ! La grosse saumonette, fade sans épices, est parfaite pour cette recette découpée en darnes, à ne pas confondre avec le saumon rose ! Vous pouvez ajouter quelques dés d'ananas frais en fin...

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Espadon caramélisé au miel et vinaigre balsamique

Espadon caramélisé au miel et vinaigre balsamique

J'ai gardé un succulent souvenir d'espadon grillé dans un restaurant de Salines Les Bains à l'île de la Réunion. Rare de trouver de l'espadon frais en métropole, alors j'ai sauté sur l'occasion quand je l'ai vu à l'étal, mariné dans un mélange sucré salé...

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Oeufs frits à la sauce tomate épicée

Oeufs frits à la sauce tomate épicée

Des oeufs durs en sauce qui pourront accompagner aussi bien le riz que les pâtes ou les galettes indiennes. Très facile à préparer, ils peuvent aussi se manger tiède. Temps de préparation : environ 30 minutes Ingrédients pour deux 4 oeufs fermiers durs...

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Riz diététique aux pois chiches

Riz diététique aux pois chiches

Avec les températures estivales de ce mois de mai, une préparation légère et diététique pour pique-niquer au bord de l'eau ou dans un lunch box pour votre pause déjeuner. La combinaison féculent-légumineuse apporte les protéines nécessaires aux végés....

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Poulet à la crème au curry par le Chef Sanjay Thumma

Poulet à la crème au curry par le Chef Sanjay Thumma

Comme je ne cuisine pas de viande, cette recette est destinée aux adeptes de poulet à l'indienne, préparée par le Chef Sanjay Thumma avec sa bonne humeur contagieuse ! C'est une version crémeuse et peu piquante du murgh makhani, un plat indien de la région...

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Poisson tandoori express

Poisson tandoori express

Qui ne connait pas le poulet tandoori ? Pour ceux qui préfèrent le poisson voici une recette express, il faut juste préparer la marinade environ 2 h plus tôt, vous n'aurez plus qu'à saisir les darnes avant de passer à table ! Original pour un barbecue...

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Curry d'aubergine à la tomate

Curry d'aubergine à la tomate

La version indienne de la ratatouille : l'aubergine et la tomate se marient bien. Une préparation fondante pour accompagner un riz fumant et du poisson frit. Laissez vous tenter ! Ingrédients pour deux personnes 2 aubergines moyennes coupées en rondelle...

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Soirée fruits de mer à Merville Beach

Soirée fruits de mer à Merville Beach

Invitée à une soirée fruits de mer à l'Hôtel Merville Beach, j'ai rencontré le jeune Chef mauricien Didier CLAITE, qui m'a parlé avec passion de son métier, de son parcours depuis ses 18 ans à travers le monde. Il a travaillé au Château de Chantilly (Picardie),...

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Riz poivré aux haricots mungo

Riz poivré aux haricots mungo

Appelé Venn Pongal en tamoul, c'est un mélange moelleux de riz et haricots mungo cuits ensemble et parfumés aux grains de poivre entiers et beurre clarifié. Il constituait mon petit déjeuner enfant mais depuis que je suis ici, je me suis convertie au...

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Molly, poisson au lait de coco

Molly, poisson au lait de coco

Le molly est originaire du Kerala (sud ouest de l'Inde), du poisson cuit dans du lait de coco peu épicé. Ma mère utilisait la pâte de coco (chair de noix de coco fraîchement moulue au lieu du lait) qui donnait une consistance épaisse et plus prononcée...

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Cutlet galette de pomme de terre

Cutlet galette de pomme de terre

Ce sont les fameuses potatoes cutlets appelées aussi aloo tikki qu'on sert pour accompagner viande, riz... Ou en apéritif avec un chutney pimenté de coriandre ou une sauce aigre-douce, dans ce cas l'idéal est de les confectionner en mini galette pour...

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Crevettes à l'orange

Crevettes à l'orange

Succulentes, ces crevettes marinées au jus d'orange avec une texture croquante en bouche. Vous pouvez zapper la poudre de curry, car l'ail le gingembre et le piment suffisent à relever ce plat. A accompagner de bananes plantain sautées au beurre et un...

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Poori, galette de blé indienne

Poori, galette de blé indienne

Les pooris ou puris (prononcez bourri) sont des petites galettes de blé frites dans l'huile, qui composent le petit déjeuner indien. J'ai choisi la farine semi-complète bio (T80) pour cette préparation, mais vous pouvez très bien utiliser de la farine...

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Biryani aux œufs

Biryani aux œufs

Ingrédients 5 oeufs durs 2 verres de riz Thaï ou Basmati 300 g 2 oignons émincés 4 gousses d'ail hachées 1 petit morceau de gingembre haché 2 piments verts entiers épépinés doux ou forts rondelles de citron 1 poignée menthe+coriandre hachées 1 pot de...

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Sardines grillées aux épices

Sardines grillées aux épices

Profitez des sardines fraîches pour préparer un plat savoureux et rapide, à la plancha ou dans une poêle à griller. Accompagnez-les de légumes miniatures sautés et riz aromatisé. Dans les épiceries indiennes, vous trouverez du fish massala pour marinade...

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Atelier cuisine mauricienne Hôtel Le Canonnier Beachcomber partie 2

Atelier cuisine mauricienne Hôtel Le Canonnier Beachcomber partie 2

Invitée à un atelier de cuisine mauricienne à l'Hôtel Beachcomber Le Canonnier à l'île Maurice, j'ai appris à cuisiner le dholl puri, samoussa, pâte de curry... Vous trouverez ces recettes dans cette vidéo. Dans la vidéo précédente : salade de gâteau...

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Biryani au poulet par le Chef Sanjay Thumma

Biryani au poulet par le Chef Sanjay Thumma

Sanjay Thumma alias Vah chef, Indien célèbre sur le net pour ses milliers de vidéos culinaires sur vahrehvah.com, est une inspiration pour ceux qui aiment cuisiner. Je me suis parfois basée sur ses recettes pour concocter mes plats et il a ce don de transmettre...

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Mine frit aux crevettes

Mine frit aux crevettes

Très populaire à l'île Maurice, le mine frit est un plat à base de nouilles, légumes, oeufs et des variantes (poulet, jambon, poisson, crevettes...) cousin du mie goreng asiatique. Précuire tous les ingrédients séparément et les faire sauter dans un wok...

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Lassi de mangue

Lassi de mangue

Un délice avec des mangues mûres et juteuses ! Simple à préparer, comme un smoothie ! Eplucher une mangue, séparer la chair du noyau mixer la chair avec un pot de yaourt entier nature ou sucré (ou du lait caillé) pour une texture fluide, délayer avec...

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